Osu No Sushi – learn Japanese food culture –
Osu No Sushi
伝統と革新が融合する、世界で唯一の寿司体験
Osu No Sushiは、宮崎市青島に位置する、外国人向けに開かれたユニークな寿司スクールです。校名の「Osu」は、日本の武道で挨拶に使われる「押忍」と、寿司の魂とも言える「お酢」を組み合わせた造語です。
Osu No Sushiは、単なる寿司の技術を教えるだけでなく、伝統的な寿司の技法を厳守した「職人コース」を通じて、本物の寿司職人を目指す方を育成しています。
一方、「オンライン寿司レッスン」では、世界中のどこからでも、自分のペースで寿司作りを学ぶことができます。
Osu No Sushiは、寿司を通じて、食文化の多様性と奥深さを体験できる場を目指しています。
Mission
Osu No Sushi を通じて、日本の伝統文化と食の魅力を世界に発信します。
1. Artisan Course (2ヶ月間)
寿司職人を目指す方のための本格的な研修プログラム。
日本の武道をベースにした厳しい訓練と、伝統的な寿司技術を伝授します。
2. Tourism Course (1日・半日)
寿司作り体験をはじめ、陶芸、日本酒・香道、釣り・料理、発酵食、有機農業、マリンスポーツなど、宮崎の自然と文化を満喫できるプログラム。
3. Virtual Sushi Course
お家で本格的な寿司が作れるオンラインレッスン。
寿司愛好家の方を対象とした実践的な内容を提供します。
Future Plans
8席の寿司カウンターレストランの開業
実践的なトレーニングと実験の場として、8席の寿司カウンターレストランをオープンします。
スペイン・サンセバスチャンへの進出
寿司を通じて東西の文化を繋ぐため、2028年までにスペイン・バスク地方のサンセバスチャンに支店を開設します。
Concept
Osu No Sushi は、伝統的な日本料理と最先端のフュージョン寿司を学びたい方を対象とした、英語による実践的なマスター寿司スクールです。
美しい宮崎県で少人数制の2ヶ月間プログラムを通じて、寿司の技術やレストラン経営にとどまらない、自分自身や他人との深い繋がりを体験していただけます。
あらゆるレベルの方に対応しており、継続的なサポートを提供しています。
Osu No Sushi
代表 RYO KUROKI
東洋の叡智と武道の魂が宿る、唯一無二の寿司
中国・寧夏大学で東洋医学を学び、インドでサイババの教えに触れ、空手スクールで指導。
カルナータカ州の大会で準優勝を果たし、東洋の神秘と武道の精神を体現。多様な文化に触れ、4ヶ国語を操る彼は、世界中の人々と交流し、その経験を寿司に昇華させています。
Osu No Sushiの握る寿司は、一貫一貫に魂が込められており、食べる人の心を深く揺さぶります。東洋医学で培った繊細な味覚と、武道で鍛え上げた集中力が生み出す、唯一無二の味わいは、まさに芸術作品と言えるでしょう。
1979年：宮崎県高鍋町生まれ
1997年：高鍋高校卒業、中国の寧夏大学へ留学
1999年：インドへ渡る
1999年 : インバンガロールのRakum School of Blindで内弟子
: インドで空手を教え、カルナータカ州の大会で準優勝
: 複数の大学に通いながら、Bachelor of Artsコースを修了、日本語教師、中国語翻訳、インドビジネスニュースの翻訳、IT企業での翻訳や営業補助など、幅広い分野で働き、生計を立てる。
2003年：日本へ帰国、東洋医学の専門学校へ入学
2004年：東京で「へいむーヨガ」のクラス主催(12年継続)
2009年：鍼灸「からぺる治療院」開業
2011年：JKA(日本空手協会)全国大会出場、東京代表
2016年：宮崎に帰郷し、鍼灸マッサージ師として活動
2018年：スペインのバスク地方を訪れ、寿司スクールのアイデアを思いつく
2019年 : 鍼灸マッサージの仕事をしながら、開講準備
: 寿司店や鮮魚店で働く
: 和装や茶道、絵画を学ぶ
: 寿司スクールのリノベーション開始
2020年：ロサンゼルスのミシュラン店シェフの指導のもと、寿司スクール完成
2021年 : 全人類型バスケ｢Round2｣を発足
2020年 : 第47回宮崎市美術展の平面部門入賞
2022年 : 移動販売チャパティロールを開発し、チャイとともに販売
2024年：「Osu No Sushi」を開校
シェフ. KAZ UEDA
Background:
18歳で渡米したシェフ・カズは、シアトルとロサンゼルスで日本人の伝統的な寿司職人のもとで修業を開始しました。
その後、ハワイを経て日本へ帰国し、Osu No sushi でインストラクターとしてキャリアをスタートさせます。
Career:
ロサンゼルスでオープンした「Sushi Zo」では、ヘッドシェフ兼マネージャーとして活躍し、ハリウッドスターやセレブリティからも高い評価を得ました。
ミシュラン星を獲得するなど、寿司技術やレストラン経営の指導に携わり、副社長も務めた経験を持ちます。
寿司ワークショップやイベントにも積極的に参加し、寿司の魅力を広めています。
Philosophy:
伝統的な寿司技術を尊重しながらも、新鮮な季節の食材を使った革新的なアプローチを追求しています。寿司は、技と芸術、そして精神性が融合したものであり、食材の自然な美味しさを最大限に引き出すことに重点を置いています。
Educational Activiti:
ミシュランシェフとしての成功に加え、若いシェフたちの育成にも情熱を注いでいます。
様々なバックグラウンドを持つ人々が彼の指導の下で寿司の技を学び、次世代の寿司職人へと知識と経験が継承されています。
Accolades:
・ミシュランガイド 一つ星（Sushi Zo）
Osu No Sushi
所在地：〒889-2162 宮崎県宮崎市青島３丁目３-１２
URL: https://www.instagram.com/osunosushischool/
Instagram: https://www.instagram.com/osunosushischool/
